花椒　种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒，消食健胃。茎枝有短刺，刺基部两侧压扁状，嫩枝暗紫青花椒青花椒(5张)红色。树皮暗灰色，多皮刺，。伞房状圆锥花序，顶生，长3-8厘米；花小而多，青色，单性，萼片及均5片；淡黄白色，长约2毫米。

　　花椒前者多见于热带和带地区，后者主要分布于北半球稍偏北地区。从植物形态学、解剖学、孢粉学及植物化学研究提供的资料说明，无必要把本属细分为两个属。植物志采纳广义概念的花椒属，即赞同将崖椒属作为花椒属下的的个亚属。

　　花椒冷却后用离心机在转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。花椒油花椒油用此法加工花椒油时，要严格油温，否则，当油温过高时会使麻味素受到，也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和充分溶出，这都会影响产品。