花椒竹叶花椒（原变种）的果除用作食物调料及外，也是的种性防腐剂，古代用花椒来防腐“癖邪”是有册籍记载的。马土堆西汉古墓出土的竹叶花椒很可能就是利用这个特性，而不像某报道说的是死者生前患病时服食的。

　　花椒主要价值编辑花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种[5]食用干花椒果皮含挥发性油（即精油）2%～5%，是调味剂和制作香料的廉价原料，1kg花椒精油的生产成本不到500元，从干花椒中。

　　花椒栽培编辑花椒树属落叶灌木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被的簇褐色长，无。