苹果低温时间不足，发叶、开花推迟而不整齐，有的花芽甚至不萌动，到了5月鳞片松开脱落，成为枯桩，严重产量；低温低于-30—-32℃，又发生冻害。据调查，苹果在云南省不同海拔和温度地区的如下表。

　　苹果是喜光性果树。据测定，多数品种的光补偿点为600—940勒克斯，饱和点为24000—75000勒克斯。光照不足，直接光合作用和树体营养水平，并影响果实着色和糖分转化；强烈的直射光过多和照射的时间过长，又易引起枝干和果实灼伤。

　　用制苹果酒的苹果占产量的1/4。美国、、法国、意大利和土耳其是大的生产国，法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是大的输出国。苹果富含碳水化合物和维生素A、C，所含纤维量多，亦为所必需。