苹果主要品种有：辽伏，寒富及其芽变系，早捷（GenevaEarly）；夏绿；伏帅；安娜（Anna），藤牧1号；杰西麦克（Jerseymac）；珊新嘎拉（RoyalGala）及其芽变系；红；新红星；超红；红玉；千秋；华冠；新，乔纳金及其芽变系；秦冠；王林、红；灵宝苹果—华冠；栖霞苹果—红富士；。

　　苹果从出现到果实采收，一般有四次落花落果。一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。二次在落花后一周左右，子房略见增大，可5～20天，称为前期落果。三次在二次落果后的7～14天，果实已达到指甲大，对产量影响较大，称为落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。

　　苹果花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。