【产品名称】甘草酸二钾

【英文名称】Dipotassium Glycyrrhizinate
【中文别名】甘草酸二钾
【CAS   号】68797-35-3
【EINECS号】272-296-1
【分 子 式】C42H60K2O16
【分 子 量】899.13
【规格份额】99%（本品）
【检测办法】HPLC
【物理性质】白色或类白色精密粉末

【储   存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。

甜味是甜味剂分子影响味蕾产生的一种杂乱的物理、化学和生理进程。甜味的凹凸称为甜度，是甜味剂的重要目标。甜度不能用物理、化学的办法定量测定，只能凭仗人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是挑选蔗糖作为规范，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种办法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的 低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为规范比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法  。

各种甜味剂的相对甜度

甜味剂的甜度受多种要素影响，其间有浓度、温度和介质、

一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大大都甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。

大都甜味剂的甜度受温度影响，一般随温度升高而下降。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。

介质对的也有影响，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在柠檬汁中两者的甜度大致相同。