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焦磷酸铁
分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O
分子量:889.22
焦磷酸铁铁元素含量:24--26%
【基本性质】白色粉末,无臭、无铁腥味,微溶于水(0.37%,25℃)及醋suan,溶于无机酸、氨shui和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。
【产品特色】产品为类白色粉末,几乎不溶于水,性质稳定,本身不易被氧化,不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味,应用范围广。
【制法】在氯化tie或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液,生成的沉淀经过滤和水洗后,再经干燥、粉碎而得。
质量指标:(Q/ZRS 001-2009)
项 目 指 标
含量% 97~106.0
灼烧失重(800℃,1h) % ≤20.0
砷(以As计) ≤3ppm
重金属()% ≤10ppm
铅(以Pb计) ≤5ppm
焦磷酸铁的优点有:
1.含铁量高,高达24%—30%,强化成本低。
2.颜色较浅,没有铁腥味,适用范围广。
3.安全性高,对肠胃刺激较小,
4.性质稳定,可耐高温,本身不易被氧化,不会加快脂肪氧化,贮藏不变。
5.吸收性好、生物利用率高。过去认为,一种矿物质强化剂若不溶于水,则其生物利用率就差。
焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品;在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。
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