中文名称:植物蛋白水解酶

植物蛋白酶是以植物为原料,按照对提取的产品用途的需要,经过物理化学提取分离过程,定向获取和浓集植物中的一种或多种有效成分,而不改变其有效成分结构而形成的产品;

植物蛋白酶提取的原材料比较宽泛,如黄豆、豆蚕豆、芸豆、豌豆、红小豆、绿豆花生、小大麦玉米、荞麦、麦、香茹、银耳、木耳等。

蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产。