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左旋肉碱 (L-carnitine),又称L-肉碱或音译卡尼丁,化学式是C7H15NO3,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,红色肉类是 左旋肉碱的主要来源。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱,但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克,素食者摄入更少。
中文名
左旋肉碱
别 名
L-肉碱、左式肉碱、L-肉毒碱、(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三基-1-丙铵基氢氧化物
化学式
C7H15NO3
分子量
161.20
CAS登录号
541-15-1
EINECS登录号
208-768-0
熔 点
197 ℃
沸 点
287.5 ℃
水溶性
易溶于水
密 度
0.64 g/dm³
外 观
白色结晶或透明粉末
左旋肉碱的研究始于20世纪初期。1905年,俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L-肉碱,自此以后,各国科学家进行了深入的研究。
早期的研究发现,L-肉碱是一种类维生素营养素,并将其命名为维生素Bt。而事实上,碱的化学结构类似于胆碱,与氨基酸相近;另外,由于一些动物可由自身合成来满足肉碱的需要,因此认为肉碱不是维生素,但习惯上仍将其称为维生素BT。
左旋肉碱,Left-肉毒碱,别称L-肉毒碱、维生素BT,化学名称 β-羟基γ-三铵酸,是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱极易吸潮,稳定性较好的可在pH3~6的溶液中放置1年以上,能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形态, 其作用和效果与左旋肉碱基本相同,一般用于胶囊和片剂制作
膳食中L-肉碱主要来源于动物,而植物中的含量很少。
动物来源:丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等;
植物来源:鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶酪蛋白和麦芽等少量台湾高山水果中。
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