乳糖醇：

性状：

白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。乳糖醇甜度为蔗糖的30%～40%。乳糖醇稳定性高、不吸湿。乳糖醇易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。

主要用途：

1、乳糖醇比乳糖稳定，在pH3～7.5，在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解，变成微黄色。

2、乳糖醇用于焙烤食品

【乳糖醇——用途】

1、乳糖醇尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

2、乳糖醇可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。