加州鲈有“淡水黄鱼”之美称，其肉味鲜美，抗病力强，生长迅速，已被世界各国广泛引种。加州鲈生长较快，当年繁殖的鱼苗年终能长到 0.5 公斤，达到上市规格。加州鲈成鱼养殖既可混养，也可单养。 

日常管理

养殖过程中应注意水质变化情况，避免池水过于混浊或浓肥，透明度以 30 厘米为宜。池塘每周应注水 1 次，每次注水量约为池水的 10 - 20%，天气炎热要勤于加注新水，合理使用增氧机，以改善溶氧条件，保持优良水质。及时分级分疏，降低养殖密度，更重要的是避免同池个体差异太大，而出现自相残杀。一般 1 - 2 个月分池一次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。勤于观察和测定水质，并定期用生石灰和富氧等消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。