桂鱼，也叫鳌花鱼、花草鱼等，是在我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼的肉质地鲜嫩，肉软没刺，带有丰富多彩的蛋白，发热量低，备受众多顾客的钟爱。桂鱼做为人们生活起居中较为普遍的淡水鱼，具备较为好饲养经济效益。

 1、池塘标准：池塘总面积一般为2-4亩，水位2米多，以正方形主导，水质清爽，水下泥少或无，提灌充氧设备齐全完善。 

2、饵料鱼培养：依据鲜美性强，经济发展低成本的标准，可挑选银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。运用桂花鱼池塘放养前的空余期塑造早期饵料鱼，可自身繁育草鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天上下推广各种鱼苗，亩放养量为40－60万尾。其喂养方式 用黄豆桨或其他精饲料投喂，后半期饵料鱼则须专池喂养，宜选用多池致密喂养，分批起捕，逐渐拉肚子的方式 ，以确保饵料鱼与桂鱼同歩生长发育。