乙基麦芽酚是国内外均允许食用的合成香料之一。外观为白色粉末状、针状或粒状结晶，具有特有的焦香气，稀释溶液具有水果样焦甜香气。乙基麦芽酚是一种安全无毒，用途广，效果好的理想食品添加剂，广泛应用于香精、食品、肉制品、饮料、酿造、烟草、日用化妆品等行业，具有增香、保香和增甜作用，也是去除杂味、异味的矫香剂，同时又是一种香气和合剂、香味改良剂。由于它的用途广泛，对食品增香、增甜效果显着，对多种风味或食品都表现出良好的增香效果，被人们誉为广谱增香剂。乙基麦芽酚对苦味、涩味有消杀作用。对咸味无作用。

乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显着。一般的添加量在0.1至0.5左右，有时仅几个PPM就有效。 　　

乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。 　　

产品添加量： 0.01-0.05（可根据用户产品口感自定添加使用量）。