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市场上主要的冷冻食品分为四大类：1、水产速冻食品;2、果蔬速冻食品，如竹笋、毛豆等;3、畜产速冻食品，如 、鸡肉等;4、调理类速冻食品，如面食类汤 圆、水饺、包子，火锅料鱼饺、鱼丸、贡丸，裹面油炸类鸡块、鱿鱼排，及菜肴料理食品等。

　　而现在，冷冻食品的安全问题也越来越受到人们的重视。影响冷冻食品安全的主要方面有：一是被加工食品的原料新鲜质量;二是加工过程是否受到污染;三是包装质量好坏，是否出现破袋污染;四是是否全程冷链。