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- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
中文名 | 氯化镁 |
CAS | 7786-30-3 |
型号 | 食品级 |
性状 | 白色片状结晶 |
包装 | 25公斤/袋 |
标准 | GB25584 |
作用 | 营养强化剂镁补充剂 卤水卤片 |
品名:食用氯化镁
说明:
盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
盐卤没密封好容易出水融化,可以把盐卤用冷开水融化,装在瓶子里,在瓶盖上钻几个小孔,做豆腐的时候方便点卤。
使用方法, 仅供参考,以实际操作经验累积为准,耐心多试几次,新鲜美味的豆腐要等待,美食需要等待,更离不开耐心实验尝试哦!
1.泡豆:挑选200克优质黄豆,颗粒饱满,无霉变,用自来水浸泡,夏天6-8小时左右,冬天12小时左右,不要泡太久,掰开光滑即可
2.磨浆:沥干湿豆后,倒入豆浆机,将水加至1700毫升刻度线,用料理机打磨打磨2分钟左右
3.过滤豆浆:将打磨好的豆浆倒入过滤袋内,用手挤压,将豆浆挤出即可(约2斤豆浆)
4.煮浆:煮豆浆尽量用中火慢煮,边煮边搅拌,撇去豆浆上面的泡沫,防止溢锅,需要15-20分钟,让豆浆熟透,做出来产品会更细腻
5.点浆:准备4.5克盐卤加入45克水融化开,点浆时按顺时针搅动,边搅动边慢慢加入融化好的卤水,仔细观察,待豆浆形成絮状物时停止搅动,待豆浆静止后盖上盖子,大约十分钟左右就可凝固成豆腐脑了。
6.压制:将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中,然后将凝固好的豆腐脑舀入,包好豆腐布,盖上压板,加上重物。压制15-30分钟左右,取下压板,新鲜美味的豆腐就做好了。
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