一、产品简介

中文名称： 焦磷suan二氢二钠

英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate

别名： 酸式焦磷suan钠

分子式： Na₂H₂P₂O₇

分子量：221.94

质量要求：质量标准（GB10620―1989）

含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0

水不溶物/% ≤ 1.0

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

氟化物（以F计） ≤ 0.005

溶液pH值 4.0±0.5

二、产品性状

焦磷suan二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷suan钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫suan稀无机酸加热水解成磷suan。 来源与制法是磷suan二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷suan中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。

三、产品用途

   用作发酵粉，用于烘烤食物，控制发酵速度，进步出产强度；用于方便面，缩小成品复水时刻，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时刻，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 

   用作快速发酵剂、水分坚持剂、质量改良剂，用于面包、饼干等焙烤食物及肉类、水产品等 

   作质量改良剂，有进步食物的络合金属离子、pH值、添加离子强度等的效果，由此改进食物的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，*大使用量3.0g/kg；在面包中*大使用量为1.0～3.0g/kg。