椰壳活性炭作为一种吸附剂，广泛用于食品，饮料，医药行业的水处理净化处理，脱色，除臭，提纯及作为一种催化剂在产品中直接添加到吸附，分离产品的目的。目前国内市场上的活性炭主要有煤炭，竹炭，木炭，果壳炭，适用于食品，饮料，医药行业的只用果壳类的活性炭，而果壳炭中又以椰壳活性炭用量。
　　同样重量的椰壳活性炭的吸附效果，在吸附时间和再生效果上都优越于同类果壳炭，市场上一般果壳炭(杏壳，各类果核)吸附能力只能达到椰壳活性炭的80%左右，而煤炭，竹炭和木炭则只能达到椰壳活性炭的40%~60%。因为椰壳活性炭原料的特殊性，相对来说，椰壳活性炭的市场价格就能说明一切。它比煤，竹，木质吸附活性炭价格要高50%~150%。近十几年来，椰壳炭的原料价格上涨了近80%，在我国，椰壳原料主要产自海南省，一年量也就是5000吨，而目前我国一年椰壳炭需求产量在40000吨左右，再加上随着椰子工艺产品受人们越来越欢迎，椰子壳原料在我国更显得越来越弥足珍贵。
　　炭在使用过程中主要功能也可以吸附一些有毒，重金属等对人体有害物质，再加上炭的再生工艺因需要工业强酸清洗，所以使用或在不知情的状况下使用到再生炭，对食品饮料，医药将是很大的风险。随着社会不断地发展，人们对食品安全，医药安全越来越关注。