酒海，是陕西的一种名酒——西凤酒在酿造过程中用的储酒容器，是一种用藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。

酒海的形状像一个巨大的酒坛，又像洪钟。正宗的酒海要用秦岭深处无污染的藤条编织，酿酒师会在藤条水分尚未消失殆尽前将其编好。

用鸡蛋清合成粘合剂把上等白棉布裹糊在酒篓内壁，等白棉布干透之后，再以麻纸进行上百层的裱糊，每层麻纸酒海的裱糊均露在上层麻纸自然晾干之后才能进行。

用菜油、蜂蜡等涂封，可以说是严严实实，确保酒能在酒海中严密保存。

裱糊、涂封的过程漫长，每一个酒海制作完成，至少需要一年时间，而如果是容比较大的“酒海”则需要二、三年的时间。

但酒海的使用周期很长，上了年份的酒海已经有几百年的历史，是名副其实的“活文物”。相比于使用的几百年来说，两三年的等待是值得的。

“酒海”储酒妙法已经传承了八百年，使用方法可以总结成 “立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立多缮海” 。

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