苹果糖酸是白色结晶粉末，有特殊酸味。该产品经科学方法精制而成，高级酸味剂，作为食品酸度调节剂，酸化剂，抗氧化增效剂，增味剂，酸味改良剂，其酸味比普通柠檬酸约强20%，呈味缓慢，保留时间长，是一种比较理想的酸味剂。苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点130℃;相对密度1.601;【CAS】：617-48-1

【分子式】：C4H6O5

【分子量】：134.09

【质量标准】：食品添加剂GB25544-2010

【使用标准】：GB2760-2011

【使用方法】：按使用标准量添加，溶解使用。可单独与其它有机酸共同使用。使用时戴好口罩，手套及适当的防护服。

【保存方法】：防尘、干燥阴凉处保存。