传统的烘干杀菌采用热力是通过热传导，对流或 等方式将热量从食品表面传至内部。要达到烘干杀菌温度，往往需要较长时间。微波烘干杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接进行热效应与生物效应，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

       米线杀菌设备优势：
      1，快 率高，时间短，可实现大批量连续生产
      2，干燥烘干的同时实现杀菌防霉，延长储存时间，同时微波还有一定的膨化作用，提高物料质量。
      3，干燥均匀，杀菌全面，微波干燥杀菌是物料里外同时进行，不会出现不均匀现象
      4，节能，环保，比其他方式节能30%以上，无“三废”排出。
      5，操作简单，可实现自动化生产。
      6，占地面积小，安全无害，设备大小可根据实际生产情况、物料特性、厂房大小来定做。

         设备是利用了微波的热效应和生物效应的共同作用结果。微波热效应主要表现在物料受到微波的加热，物料升温而到达到杀.菌的目的。另外，生物效应--通过高频的电磁场来改变物体内部的分子结构，致使微生物内蛋白质及生理活.性物质发生异变，而丧失活.力或死亡。所以微波属称低温杀.菌设备，与高温杀.菌设备相比，两者达到同样的杀.菌效果时，高温杀.菌需要温度达到120度以上，并且保持20分钟以上；而微波杀.菌设备只需3~5分钟，温度达到60~80度都能达到有效的杀菌效果。

         常规热力杀菌是通过热传导，对流或 方式将热量从物料表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。微波杀菌是微波能与物料中细菌等微生物直接作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温目的，处理时间大大缩短。各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟，杀菌温度在70至90度。其特点：时间短，速度快。杀菌均匀彻di，低温杀菌，物料不变性，保持营养成分和原来风味，节能环保，设备操作简单，可控性好。