亚硝(NaNO₂)，是亚根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝易潮解，易溶于水，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于有机溶剂。亚硝有咸味。亚硝暴露于空气中会与氧气反应生成酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品

主要用途：染料工业用于染料中间体的制造，还用于冰染染料、硫化染料、直接染料、分散染料、酸性染料、碱性染料 等染料的制造。