中文名L-缬氨酸外文名L-valine别    名2-氨基-3-甲基分子式C5H11NO2分子量117.15贮存方法密封阴凉干燥避光保存用    途人体必需氨基酸

1. 性状：白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦

2. 密度（g/mL，25/4℃）：1.23

3. 熔点（℃）：295-300 (subl.)(lit.)

4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)

5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)

6.溶解性：易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。微溶于乙醇，不溶于

1.属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。