焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker)，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

• 中文名

• 焦糖色

• 外文名

• Caramel

• 别    名

• 酱色

• 德    文

• 卡拉麦几乳考

• 法    文

• 苏克力、卡拉麦列西

• 密    度

• 约1.35

【中文名称】焦糖色；酱色

性状：深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。

溶解情况：溶于水和稀乙醇。

用途：用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。

制备或来源：由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。

焦糖色服装

【英文名称】caramel

【密度】约1.35

【性状】

深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。

【溶解情况】

溶于水和稀乙醇。

【用途】

用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。

【制备或来源】

由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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