乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做螯合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。

乙二胺四乙酸二钠为白色结晶颗粒或粉末，无臭、无味。它能溶于水，极难溶于乙醇。它是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的抗氧化性(油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用)。

• 中文名

• 乙二胺四乙酸二钠

• 英文名

•  Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt

• 别    称

• 乙二胺四乙酸二钠，乙二胺四乙酸二钠盐，依地酸二钠、EDTA二钠

• 化学式

•  C10H14N2Na2O8

• 分子量

• 336.21

• CAS登录号

•  139-33-3

• 熔    点

• 252°C

• 水溶性

• 溶于水

• 外    观

• 白色结晶性粉末

• 应    用

• 染料、食品、药品

英文别名： Edetate disodium，Disodium ethylenediaminetetraacetate dihydrate；Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt solution; disodium dihydrogen ethylenediaminetetraacetate; Edetic acid disodium salt; EDTA disodium salt; (Ethylenedinitrilo)tetraacetic acid disodium salt

【等级】： AR

【结构式】：HOOCH2C CH2COONa N-CH2-CH2-N HOOCH2C CH2COONa

【性状】：为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。溶于水，不溶于乙醇。

【用途】：作重金属、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠 [1]  是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。

EDTA络离子结构

【性状】：白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液pH值约为5.3。

【贮藏】：密封保存。

按FAO/WHO(1985)规定，ADI为0~2.5mg/kg。
　　按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，使用量为0.25g/kg。 [2] 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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