一、【产品简介】

落葵红异名是落葵色素；Vinespinach Red，主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷（betamin）。糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。暗紫色粉末，易溶于水。

二、【产品性状】

暗紫色粉末。有吸湿性，水溶液pH值5.84~6.94，呈红色，在pH3~7之间稳定，当pH＞8.78时由紫蓝色变成黄色。耐光、耐热性差。易溶于水，可溶于乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、*等有机溶剂。

三、【产品用途】

食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 7920-1996）规定：用于糖果，较大使用量0.1g/kg；碳酸饮料，较大使用量0.13g/kg；糕点上彩装，较大使用量0.2g/kg；果冻，较大使用量0.25g/kg。