羧甲基淀粉钠（英文缩写：CMS-Na）  

【含量】：99%

【英文】：Car-boxymethyl starch sodium （CMS）

【标准】：食品级
【性状】：白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于 、乙醇及其他有机溶剂，溶于水，水溶液呈微酸性，浓度为1%的水溶液pH=6.7～7.0。

【用途】：增稠剂；乳化稳定剂。可用于冰淇淋（0.2％~0.5％）。
【限量】：1.GB2760-96（g/kg）：酱类、果酱，0.1；面包，0.2；冰淇淋0.06。
        2.按日本规定的Z大用量为2%（单用或合用量）。
        3.本品与CMC不同，遇细菌产生的α-淀粉酶易液化，降低粘度，因此很少用于调味番茄酱、果酱等。

        4. GB 2760-2011 Z大使用量/（gkg）：冰淇淋、雪糕类0.06；果酱0.1；方便米面制品15.0；面包0.02；酱及酱制品0.1.