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【产品名称】:酪蛋白
【简 称】:CS
【别 名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
【英 文】:Caseins
【C A S号】:9000-71-9
【产品规格】:25kg/袋
【产品介绍】:白色或淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。
乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽
【贮存方法】:放置于干燥、通风、清洁仓库内,防止受潮 保质期: 保质期一年
【指标名称 】:依据QB/T3780-1999标准执行。
标准 蛋白质(以干基计).............................≥90.00%
水分........................................≤12.00%
脂肪........................................≤1.50%
灰分........................................≤2.00%
酸度........................................≤40.00°T
pH.......................................... 4.0-4.5
乳糖........................................≤0.50%
细菌总数....................................≤30000个/g
大肠菌群...................................≤400个/100g
致病菌......................................不得检出
【用途】:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。
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