中文名称:乙酰化二淀粉甘油酯

英文名称:Acetylated distarch glycerol

CAS登录号:53123-84-5

【性状】

白色粉末状。

【用途限量】

增稠剂

(FAO/WHO，1984，g/kg)含有奶油或其他油脂的蘑菇、芦笋、青豆或胡萝卜罐头10；鲭鱼和骖鱼罐头，*食品的罐头60，沙丁鱼类罐头20；冷饮30( 终成品)。

FAO/WHO(1984，g/kg)：哥达干酪5；食用冰和加冰饮料50。FEMA(mg/kg)：软饮料570；冷饮500；糖果980；焙烤食品1300；布丁类360；胶姆糖17～6000；肉类40；蛋糕裱花23000。GB2760--96：胶姆糖胶基以GMP为限。GB2760-2002：糖果、巧克力及巧克力制品，GMP

【毒性】

1.ADI未作规定(FAO/WHO，2001)。

2.可安全用于食品(FDA§172.892，2000)。

3.注：变性淀粉之一，余参见该条(“10117，变性淀粉”)。

【生产方法】

糯玉米原淀粉的冻融稳定性较差,乙酰化己二酸双淀粉和乙酰化二淀粉甘油酯的冻融稳定性较糯玉米原淀粉有明显提高。糯玉米淀粉糊液的抗剪切稳定性和抗酸、碱稳定性都较差,乙酰化己二酸双淀粉的抗剪切稳定性和抗酸稳定性较好,抗碱稳定性较差,乙酰化二淀粉甘油酯的抗剪切稳定性和抗酸、碱稳定性都较好。