纤维二糖是一种有机物，化学式为C12H22O11，白色结晶粉末，是纤维素水解的产物，也是纤维素的基本结构单元，不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解，是一种还原糖。

在自然界不存在游离的纤维二糖，在乙醇水溶液中可得细粒结晶的纤维二糖（真空干燥后），它与纤维素的关系如同麦芽糖与淀粉的关系一样，水解后也得两分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖苷，而纤维二糖为β-葡萄糖苷。

中文名：纤维二糖

外文名：D(+)-Cellobiose

CAS登录号：528-50-7

EINECS登录号：208-436-5

性状作用：

白色结晶粉末

纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，能还原斐林试剂，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度 +36.4°（15小时）。 它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。