中文名三氯蔗糖  外文名Sucralose

别名三氯半乳蔗糖，蔗糖素  化学式C12H19Cl3O8

分子量397.64  CAS登录号56038-13-2

EINECS登录号259-952-2  熔点125 ℃(分解)

水溶性极易溶于水  密度1.66 g/cm³(20℃)

外观白色至近白色结晶性粉末，无臭，不吸湿  应用食品加工中用作甜味剂

安全性描述S26；S37/39  危险性符号Xi

危险性描述R36/37/38  甜度蔗糖的400～800倍

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水和乙醇，微溶于。10%水溶液的pH为5~8。在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是 理想的甜味剂之一。

由于三氯蔗糖稳定性较好，不会与其他物质发生反应，也不会对饮料透明度、色泽以及香味产生影响。加之三氯蔗糖具有加热杀菌以及长期保存的性能，不会存在降解或者是脱氯等问题。因此，将三氯蔗糖作为甜味剂应用在饮料生产中，能满足使用和流通管理。