中文名阿拉伯胶  外文名Acacia senegal

别名阿拉伯树胶  成分高分子多糖类及其钙、镁和钾盐

来源金合欢树属  分子量22-30万

类型高分子电解质  CAS登录号9000-01-5

EINECS登录号232-519-5  外观琥珀色颗粒

阿拉伯胶，又称阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。

阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。