蛋清粉品名：蛋清粉

    蛋清粉英文：yeast glucan

     理化指标
     水分/（g/100g）8.0

     蛋白质/（g/100g）78
    卫生指标
     菌落总数： 5000 cfu/g
     大肠杆菌数： 30 MPN/100g
     致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）:不得检出

   蛋清粉颜色和性质：蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，蛋清粉还具有良好的功能特性。

     蛋清粉用于食品工业 在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；蛋清粉加工点心时可作为起泡剂；蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；蛋清粉加工面制品时用来提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。