柠檬酸苹果酸钙,简称CCM）是由碳酸钙，柠檬酸和苹果酸按照一定比例反应生成的有机酸复合物，具有高溶解性、高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且安全无毒的优点。
 【基本性质】：称CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。本品为柠檬酸与苹果酸的复合盐，白色粉末，无臭无异味，溶解度大，有良好 的果味感。
【钙含量】：在20%左右。
【适用范围】：广泛应用于食品、食盐、医药等。
【用途】：果酸钙是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。果酸钙生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取； 另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好原料。
【应用领域】：
1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
2、医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片。
3、口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等。
4、工业制造：蓄电池、精密铸件等。
5、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
6、家庭调味品：同时还具有特殊的保健作用。
7、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等。
【产品特色】：果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙、苹果酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。具有高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且安全无毒的优点。国外提供的大量临床资料表明，它在人体中的吸收率、生物利用度、以及对增强人体骨密度的效果明显优于其他钙源。该产品具有良好的果味感，一般用于较**次的补钙产品中。
【质量指标】：Q/ZRS 011-2009
项  目             指  标
含量                %≥98
PH值                5.5～7.0
干燥失重            %≤14.0
碳酸盐              合格
重金属              ≤10ppm
砷含量              ≤3ppm