乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水合物乙酸钠性状为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气中风化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解；无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等

• 中文名

• 乙酸钠

• 外文名

• Sodium acetate

• 别    名

• 醋酸钠

• 化学式

• CH₃COONa

• 分子量

• 82.03

• CAS登录号

• 127-09-3

• EINECS登录号

• 204-823-8

• 熔    点

• 324 ℃

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.45 g/cm³

• 外    观

• 白色结晶性粉末

• 应    用

• 用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等

• 安全性描述

• S22；S24/25

物性数据

化学式：CH₃COONa

分子量：82.03

外观：白色结晶性粉末

密度：1.45g/cm³

折光率：1.464

溶解性：易溶于水和乙醇，

用途

1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。  

2、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。 ^[2] 

3、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。 ^[2] 

4、用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。 

5、本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。乙酸钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍