采肉机绞出的鱼糜可以制作鱼糕，鱼丸，鱼松，鱼丝，鱼馅等使用，95%鱼刺已经基本去除干净，还可以去除小刺。

鱼类采肉机基本上由：进料漏斗、作业滚筒、张紧平衡曲轴、鱼糜出料口、鱼骨出料口、输送带张紧手柄、输送带、传动工作箱刮刀张紧旋钮、电动机、电动机罩组合而成。

部分结构及用途说明：

1、滚筒内刮刀：用于从滚筒内分离出来的鱼肉从滚筒内壁刮落

2、采肉滚筒：用于采集鱼肉

3、自动微调装置：用于自动调节采肉中压力回调，间隙复位等作用

4、刮刀固定轮：用于固定滚筒外刮刀

5、滚筒外刮刀：用于刮落分离出来的鱼骨和鱼皮

6、采肉机皮带：用于传送鱼类并与采肉机滚筒形成大力挤压把鱼肉分离出来

7、间隙调节手柄：调节采肉机皮带和采肉滚筒之间的间隙

8、电源线：150型、200型220v、380v都可以使用，300型以上需要用380v

9、电源开关：用于控制机器的启动与停止

10、皮带松紧调节：用于调节采肉机皮带的松紧