产品名称：  乳糖

产品形状：  白色结晶性颗粒或粉末

产品特点：  无嗅，味微甜

主要用途：  甜味剂  

        乳糖在自然界中存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。

 产品性状

     乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大

 乳糖作用

 1.发酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

 3. 对乳制品的颜色、风味有重要影响，褐变反应。发酵后风味形成。