简介

中文名称：弹性蛋白酶

英文名称：Elastase, pancreatic from porcine pancreas

CAS：39445-21-1

弹性蛋白酶是属于一种多个氨基酸组成的单一肽链，能促进结缔组织中蛋白质的消化以及分解，包括针对肽键进行相应的结合，加水分解等，而且还能有明显的蛋白酶作用，能针对磷脂酶进行活化，也可用于肉类和水产加工中的嫩化。

用途：一种丝氨酸蛋白酶，它能水解氨基化合物和酯。弹性酶的特殊之处在于它能作用于弹性蛋白。