简介

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

1. 食品工业
（1）低热量功能性甜味剂
麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。 
（2）用作脂肪替代品
糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性。 
（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂。 
（4）用于香糖、糖果、糕点、饮料。 
（5）麦芽糖醇甜味柔和纯正， 加热至150℃不着色， 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应， 适于加工 硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。 
（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性， 非发酵性， 用于面包、糕点中， 可延长货架期。

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