丁基羟基茴香简称BHA，为两种成分(3-BHA和2-BHA)的混合物。分子式为C11H16O2，相对分子质量为180.25。抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。

英文名：Butyl hydroxy anisd

别名： BHA

CAS：25013-16-5[1]

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

1．使用注意事项

（1）BHA对动物脂肪的抗氧化作用较强，对不饱和的植物油的抗氧化性较弱。

（2）BHA可以在油煎或烘烤的温度下使用，并在此过程中随油进入食品，从而对食品起到抗氧化作用。

（3）BHA具有一定的熏蒸性，因此它可以通过加到食品包装中而对食品起抗氧化作用。

（4）BHA可单独使用，也可与其他抗氧化剂共同使用。单独用于起酥油，其效果不如BHT、TBHQ，但在乳剂中效果比BHT好。

（5）3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5~2倍，两者合用有增效作用。