中文名称:糖化酶

中文同义词:耐高温 Α-淀粉酶;葡糖淀粉酶;葡糖糖化酶;糖化酶

英文名称:N/A

英文同义词:Glucoamylase 1,4-α-D-Glucan glucohydrolase

CAS号:9032-08-0

糖化酶 用途与合成方法

理化性质:糖化酶又名葡萄糖淀粉酶。深色液体。酶活力为5万单位/克 佳作用条件pH4.5， 温度58℃。溶于水，几乎不溶于乙醇'。主要用作食品添加剂，作为酶制剂广泛用于食品加工及酿酒、果糖、酒精、葡萄糖等生产。由黑曲霉菌诱变筛选得的优良菌株经深层发酵提炼而得。 工业上的糖化酶是含有淀粉酶(见“淀粉酶”)和麦芽糖酯(maltase)的制剂。麦芽糖酶是催化麦芽糖水解为两分子葡萄糖的酶。广泛存在于生物体中，在麦芽、曲霉、酵母中含量较多。

用途:广泛用于淀粉、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业.

2.mol