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维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量 。 

     维生素B1还是维持神经及消化系统正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：神经系统反应（干性 病），心血管系统反应（湿性 病）Wernicke（韦尼克氏）脑病及Korsakoff综合症（多神经炎性精神病）。 

     许多神经体症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉麻木。 

心血管症状包括劳动时呼吸困难，心悸，心动过速和其他心电图不正常的情况，以及高输出量型心力衰竭。这种 衰竭称为“湿性脚病”。它伴有广泛的水肿。 

     Wernicke综合症是维生素B1缺乏和醇中毒的另一严重后果。此病的特殊体征是眼肌麻痹，眼球震颤和共济失调，服用维生素B1后，可迅速见效。Wernicke脑病常伴有Korsakoff精神病的体征，其特点是记忆力明显减退。不能获得新知识，以及健谈症。这些常是不可逆的。（视野中出现灯丝闪烁也可能是此症状，服用维生素B1与腺苷钴胺可以治疗。

     白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿； 盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以 或 为原料的合成路线制得。通常用乙基-β- 、 、 丝等为原料进行合成法生产。 

    促进成长；

    帮助消化，特别是碳水化合物的消化；

    改善精神状况；维持神经组织、肌肉活动的正常；

    减轻晕机、晕船；

    可缓解有关牙科手术后的痛苦；

    有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。

     1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

     2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

     3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

     4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

     5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

     6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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