肉品嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据

测量范围：（0～250N）或（0～25）kgf

分辨力：0.01N或0.001kg

示值准确度：<±0.5%

剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s （可调）

圆形钻孔取样器：（直径1.27cm）

刀具厚度：3.0mm±0.2mm

刃口内角度：60°

内三角切口的高度：≥35mm

砧床口宽：4.0mm±0.2mm

质量：20kg

外形尺寸：330×340×460mm

电源：AC110-240V, 50Hz