简介

【分子式】：CaHPO4.（0-2）H2O

【相对分子质量】：172.09（二水物）136.06（无水物）
【CAS】:7759-93-9

【性状】：白色结晶性粉末。无臭无味。相对密度2.32.空气中稳定。几乎不溶于水。不溶于乙醇，易溶于稀盐酸、稀硝酸及乙酸。加热到75℃以上成为无水盐。

【用途】：钙强化剂；乳化稳定剂；面团调理剂；水分保持剂。可用于谷类及其制品，饮液及软饮料，食品，含乳固体饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。

     食品工业中作疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改良剂，油炸食品改良剂，亦用于饼干、奶粉、饮料、冰淇淋粉，作营养增补剂或品质改良剂。