斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备。它不仅能将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其他原料；水、冰屑、调料、附属品（填充剂斩）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。可选用高低刀速及无极调速转盘速度，使斩拌，绞肉，混合及乳化一次加工完成。

斩拌机是肉制品加工的核心设备它可以高速乳化猪皮、鸡皮以及无法使用绞肉机完成的碎肉。例：在台湾烤肠的生产中适当在产品中增加鸡皮乳化物，不但可以降低成本，也可以使产品的风味更加鲜美。斩拌机可以双速斩断肉里面的纤维增加食物的口感。

斩拌机分20型，40型，80型，125型，可根据客户的要求定制，整体采用不锈钢设计，共有4个电机，主轴电机，斩锅电机，出料电机，外形美观大方，清洗起来比较方便，对于果蔬，肉制品，鱼类，虾类的斩拌成泥或者颗粒状起到了很好的效果。

变频斩拌机：在常规斩拌机、高速斩拌机、或真空斩拌机的基础上选用变频电机和变频器的组合，能够达到变频调速的目的，实现变频软启动延长设备使用寿命，所有的斩拌机都可以做成变频斩拌机。