宝嘉龙正牌酒（Chateau Ducru-Beaucaillou）酿造时，所有的葡萄都采用人工采摘。经适当的分拣，除梗和压榨之后，对于从较老葡萄树上采摘的葡萄（包括汁液，葡萄皮和葡萄籽在内），其果浆会在28℃-30℃下开始发酵，而对于年轻葡萄树结出的果实，发酵温度则稍微低一点。酒精发酵通常需要持续约2周的时间，酒精发酵和浸软之后，从大桶排出葡萄酒。11月或12月，经过苹果酸乳酸发酵之后，宝嘉龙酒庄酒装入50%-80%的新橡木桶里。