超高温瞬时灭菌机的内部主要是由冷热料的交换的运行，从而得到预热，再通过内部的高温桶进行快速的加热，这个过程所需的时间为3秒钟，而这个时候内部的液体温度可达到135℃，从而杀灭包括大肠杆菌在内的细菌。

　　超高温瞬时灭菌机就是用于各种流体以及液体的瞬时高温灭菌处理的设备，其用于饮料生产，乳制品生产，棒冰冰淇淋浆料，制酒工艺等生产中的灭菌设备。其中超高温瞬时灭菌机设备中的节流阀是可以进行自由控制的，这样可以让物料的压力保持在我们所需要的范围内，使设备的沸点温度不断的提高，这样可以有效的避免汽化；另外还有一个重要的作用就是可以调节流量。

超高温瞬时灭菌机的工作原理：

        超高温瞬时灭菌机的原理主要分为直接和间接加热两种，其中蒸汽吹入材料类型和材料吹入蒸汽类型（无锅炉用户也可选择电加热超高温瞬时灭菌机），间接加热分为管式灭菌机和板式灭菌机。管式超高温灭菌机，通常被称为瞬时超高温灭菌机，因为它广泛应用于乳制品、饮料、葡萄酒、冰淇淋、果汁和酱油等液体食品，并有其他设备食品工业厂家青睐的优越性。

一般材料通过离心泵泵入消毒器中的冷热交换装置进行预热高压高温桶，材料迅速加热至灭菌温度，前后保持约3秒，微生物和酶迅速被杀死。材料从高温桶中冷却，一般温度低于65℃。如果下一道工序需要提高温度，可以通过调整角截止阀或循环来满足要求，否则可以通过连接冷却水来降低出料温度。出料由节流阀控制，在一定压力下可使物料的沸点高于在高温下，在正常生产生产过程中进行调整。泵的驱动力克服弹簧压力，产生背压控制流量。洗涤时全部打开。循环储罐可用于准备酸碱溶液，有效清洁盘管内壁结垢。进料和出料采用三通旋塞，流量可根据需要调节，使用可靠。