汤圆皮品质改良剂

是由多种*的亲水胶体复配而成,不仅能显著增加汤圆皮的糯性和韧性,有效阻止产品失水,极大改善汤圆口感,而且使面团揉性显著提高，生产过程更加快速 。 使I业生产的汤园比传统汤圆有更好的口感和效益。

主要功能:

1、增加汤圆皮的持水能力,在水煮汤圆时,汤不易发混;

2、提高汤圆的耐煮性,有效防止汤圆在水煮过程中出现糊烂而跑汤;

3、使汤圆C感更佳滑爽,改变了传统汤圆的粘齿感;

4、提高了速冻初期汤圆皮的柔软性,有效防止汤圆在速冻过程中出现开裂。

产品形状:本品为白色或微黄色微细颗粒

使用范围:各式汤圆、酒酿圆子、元宵等

添加量:建议添加量为0.25%-0.35% ,如水磨粉质量较差,可适当增加用量。

使用方法:先把改良剂用少量的水磨粉混合加入到和面机中,与干粉充分混合后,再加水制成面团。