麻球改良剂是由多种亲水胶体,乳化剂和磷酸盐复配而成的,用于改良麻球性能及品质,该产口不仅改善了麻球的口感,而且有效地阻止了产品失水。使用麻球品质改良剂加工制作的麻球,表皮酥脆,面团结构绵软、膨松,成型性好易于加工。
作用特点:
1、增加麻球的筋力,使麻球更有咬劲。
2、改善麻球的保型性,外型往往出现很大的变化,而麻球改良剂能大大改善麻球的韧性。
使用量:建议添加量为2.5%-3%
使用方法:
方法一:先把麻球改良剂直接混到粉中,充分混合后,再加水制成粉团。
方法二:先把麻球改良剂溶解在粉面团所需要的水中,再把麻球改良剂的溶液加入粉中制成粉团。
包装规格:标准包装为每袋25公斤。
包装材料:包装材料为内衬聚乙烯的多层纸桶。
储存条件:储藏在凉爽、干燥。
保质期:18个月