蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

      在蛋白糖的组成中，随蛋白糖的类别不同而有所差异。两类蛋白糖的组成如下表：

别名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白

蛋白糖的水分含量为59，还原糖含量为1826。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。

使用范围及使用量：饮料类(14.01包装饮用水类除外)、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、腌渍的蔬菜、复合调味料、配制酒、面包、糕点、饼干2g/kg。果酱、蜜饯凉果3g/kg。 话化类（甘草制品）、果丹（饼）类、凉果类24g/kg。带壳熟制坚果与籽类18g/kg。脱壳熟制坚果与籽类3.5g/kg。                                    

     使用方法：将本品用水溶解后加入或直接加入原料中均匀分散。

     功能特点：本品甜度高，用于食品无苦涩味，甜味纯正似蔗糖。 本品水溶性好，分散性强，使用方便，安全可靠

     复合甜味剂（蛋白糖），不含糖精钠和甜蜜素，该产品工艺先进，配方科学，为本公司消化吸收国际的先进生产技术，采用新工艺、新设备和新材料研制而成。

本品特点：

一、安全性能好，本品以阿司巴甜、安赛蜜、蔗糖素等甜味剂为基础原料，符合国家标准，安全性能极高。

二、使用简便。冷、热水中溶解性均良好，性质稳定，使用方便，适于冷、热加工工艺，保质期长。

三、性价比高，味道甜美纯正，酷似蔗糖甜味，任何甜味剂，添加量少，使用成本低。

四、使用范围，本品在饮料类、酒类、食品类、医药保健品类、日用化妆品类等均可放心添加使用。

五、使用方法，用少量热水溶解后，直接加入配料中。也可以和其他原料混合直接使用，可全部或部分替代蔗糖。