电加热蒸汽发生器的工作原理主要包括以下几个部分：电加热管、水箱、蒸汽出口和控制系统。‌电加热管将电能转化为热能，使水受热并转化为蒸汽。水箱用于储存水源，供给电加热管进行加热。蒸汽通过蒸汽出口输出至需要使用的地方。控制系统监测水箱内水温、蒸汽产生量等参数，并根据预设条件自动调节电加热管的功率，确保设备正常运行。‌1

‌电加热蒸汽发生器的应用领域非常广泛，包括医疗、食品和化工等领域。‌在医疗领域，它常用于消毒和灭菌；在食品加工中，用于蒸煮和杀菌；在化工领域，则用于各种化学反应的加热和蒸汽供应。

‌电加热蒸汽发生器的优缺点如下‌：优点包括快速升温、快速产生蒸汽，满足 生产的需求，且清洁环保，符合环保要求。缺点是能耗较高，且由于蒸汽具有高温高压的特性，存在一定的安全隐患。